Como fazer Acarajé [Original]

Agora que já conhecemos a história, que tal aprender a preparar o verdadeiro acarajé baiano em casa? Segue a receita original:

Ingredientes do Acarajé

• 500g de feijão-fradinho

• 1 cebola grande

• Sal a gosto

• 1 litro de azeite de dendê para fritar

Ingredientes do Recheio (Vatapá e Camarão)

• 100g de camarão seco

• 200ml de leite de coco

• 1/2 xícara de amendoim torrado

• 1/2 xícara de castanha de caju

• 1 cebola picada

• 1 tomate picado

• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

• Sal e pimenta a gosto

• Farinha de mandioca para dar a textura perfeita ao vatapá

Modo de Preparo do Acarajé

1. Preparar o feijão – Deixe o feijão-fradinho de molho por algumas horas. Depois, esfregue os grãos para retirar as cascas.

2. Bater a massa – No liquidificador ou processador, bata o feijão com cebola e um pouco de sal até obter uma massa homogênea e aerada.

3. Fritar no dendê – Aqueça o azeite de dendê e frite pequenas porções da massa até que fiquem douradas e crocantes.

Modo de Preparo do Recheio (Vatapá)

1. Refogar os ingredientes – Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue cebola, tomate e camarões secos.

2. Adicionar o leite de coco – Acrescente o leite de coco, o amendoim e a castanha de caju moídos.

3. Incorporar a farinha de mandioca – Mexa constantemente em fogo baixo até obter um creme cremoso e encorpado.

Montagem do Acarajé

Abra o bolinho e recheie com vatapá e camarões secos. Para quem gosta de um toque mais picante, acrescente pimenta e sirva quentinho!