Frigideira de Bacalhau – Receita Saborosa

Apesar do nome, esta receita lembra uma torta de bacalhau assada no forno, preparada em travessas que evocam o formato de frigideiras. Uma combinação deliciosa de bacalhau e repolho, complementada por leite de coco e temperos frescos, traz um sabor especial para a Páscoa ou qualquer ocasião especial.

Ingredientes (serve 5 porções)

• 350 g de bacalhau dessalgado e desfiado

• 1 repolho pequeno, fatiado finamente

• 1/2 xícara de água

• 1/2 xícara de azeite

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

• 6 ovos (claras e gemas separadas)

• 2 cebolas, raladas ou picadas

• 2 tomates, picados

• 1 garrafa de leite de coco

• Corante ou extrato de tomate

• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Preparo inicial do bacalhau e repolho
   Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água regularmente. Após isso, afervente e desfie o bacalhau em pedaços bem pequenos. Cozinhe o repolho no vapor até amolecer e reserve.

2. Refogue o recheio
   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o bacalhau e o repolho. Adicione a cebola, tomate e cheiro-verde, temperando com sal, corante ou extrato de tomate. Acrescente o leite de coco e a água, deixando cozinhar até que os líquidos evaporarem quase completamente. Reserve.

3. Prepare a massa
   Bata as claras em neve firme e adicione as gemas. Misture com um pouco de sal e a farinha de trigo, incorporando delicadamente até obter uma massa homogênea.

4. Misture o recheio à massa
   Adicione parte da massa ao refogado de bacalhau e mexa bem.

5. Monte e asse
   Unte um refratário com azeite e espalhe uma fina camada da massa. Coloque o refogado por cima e cubra com o restante da mistura. Decore com fatias de cebola ou azeitonas, se desejar. Asse em forno preaquecido a 180°C até dourar.

Recomendações

• Certifique-se de que o bacalhau esteja bem dessalgado para evitar um sabor salgado excessivo.

• Ajuste o sal e outros temperos após refogar o recheio.

• Sirva com uma salada fresca ou arroz branco como acompanhamento para uma refeição completa.

Essa receita reúne sabores simples e equilibrados, resultando em um prato leve e marcante para a Semana Santa ou qualquer ocasião especial.